Opis
Zawsze mamy świeży towar ze względu na sąsiedztwo firmy produkcyjnej na Litwie. Matias to śledź o wyjątkowo delikatnym mięsie, tzw. śledź dziewiczy (po holendersku: maagenharing), który jest jeszcze przed pierwszym tarłem. Młody, zaledwie roczny śledź, ma o 15–20 proc. więcej tłuszczu niż starszy. Różni się od niego również różowym kolorem mięsa. Poza tym jest znacznie mniej słony, w związku z czym szybciej się psuje i trzeba go jeść na świeżo. Matiasa rzadko mają okazję skosztować nawet Skandynawowie, ponieważ poławia się go w Morzu Północnym przed bardzo krótki okres w roku – od maja do czerwca. Później śledzie odbywają tarło. Śledzie, choć są kaloryczne, mają wiele wartości odżywczych. Są bardzo dobrym źródłem białka i zawierają mnóstwo kwasów omega-3, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego, serca i skóry oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. W śledziach znajdują się również witaminy D3 i B12, a także takie pierwiastki jak cynk, fosfor i miedź. Przepis na śledzia: Matiasa bez oleju pokrój w kawałki, dodaj dwie łyżki soczewicy zielonej (może być z puszki), pomidorki suszone z oliwy z oliwek, ogórek kiszony, kilka oliwek i owoców suszonych żurawiny. Skrop oliwą i octem winnym. Podawaj z kromką chrupiącego pieczywa. Fantastycznie smakuje z awokado i octem balsamicznym.
