Opis
Kawior tobiko to ikra ryb latających. Jest dość duża: ma 0,5-0,8 mm średnicy. Jest większa niż masago, ale mniejsza niż ikura. Ma naturalnie żywy, jaskrawoczerwony kolor, chociaż czasami restauracje dodają inne naturalne składniki do nadania koloru, np. wasabi czy atrament z kałamarnicy. Daje charakterystyczne uczucie chrupania lub pękania podczas gryzienia. Nadaje potrawom wyraźną teksturę. W restauracjach sushi zwykle rozprowadza się ją na rolkach. Ma lekko słony, wędzony posmak. Jakie wybrać wino do sushi z kawiorem tobiko ? Wybierz wino pełne rześkości i urzekające lekkim stylem o owocowej charakterystyce (np. malin, truskawek, kwiatów cytrusowych). Przyjemną kwasowość znajdziesz m.in. w winach z odmiany grenache – szczególnie tych z wcześniejszych zbiorów. Oczywiście świetne różowe wina znajdziesz także w Prowansji.
